Membuat Soto Banjar

Soto banjar merupakan soto khas suku banjar , salah satu suku yang ada di Kalimantan selatan. Dalam membuat soto banjar , bahu-membahu tidak jauh berbeda menyerupai cara membuat soto lamongan. Persamaannya terletak pada penggunaan daging ayam sebagai materi utamanya , tapi yang membedakan keduanya yakni materi rempah yang digunakan menyerupai penggunaan biji pala , kayu manis dan cengkeh , serta cara pengolahan dan penyajian.

Cara membuat soto banjar.

Dalam membuat soto banjar , ada beberapa materi utama dan pemanis yang perlu anda sediakan terlebih dahulu , antara lain :

Bahan utama :

• 2 potong paha ayam.
• margarine 1 sdm.
• pala bubuk ¼ sdt.
• kayumanis bubuk ¼ sdt.
• cengkeh 2 butir.
• kapulaga 1 butir.
• merica bubuk ¼ sdt.
• air 1 liter

Bumbu  yang dihaluskan:

• bawang merah 4 butir.
• bawang putih 1 siung.
• garam ¼ sdt

Bahan pemanis soto :

• 50 g suun , rendam dalam air panas sampai lunak , tiriskan.
• 2 buah kentang ukuran sedang , buat perkedel.
• Telur ayam 2 butir , rebus , kupas , potong- potong.
• jeruk nipis 1 buah.
• daun bawang 1 batang , cincang.
• seledri 1 batang , cincang.
• kecap asin dan manis.
• bawang merah goreng

Bahan sambal soto:

• cabai rawit 2 bh.
• cabai merah keriting 2 bh.
• tomat ukuran sedang 1 bh.
• terasi ½ sdt.
• garam ¼ sdt.
• gula pasir ¼ sdt.
• minyak goreng 1 sdm

Langkah-langkah membuat soto banjar :

1. Panaskan margarin , tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum..
2. Tambahkan cengkeh , kayu manis bubuk , pala bubuk , kapulaga , dan merica bubuk..
3. Tuang air , setelah mendidih , masukkan ayam..
4. Masak ayam sampai lunak dengan api kecil..
5. Angkat daging ayam , suwir-suwir.

Cara membuat sambal: 

Haluskan semua materi sambal kecuali minyak goreng. Panaskan minyak goreng , tumis materi sambal halus sampai matang. Angkat , sisihkan.

Penyajian :

Masukkan suun secukupnya ke dalam mangkuk , perkedel , daging ayam , telur , daun bawang , lalu siram dengan kuah panas , taburkan seledri dan bawang goreng diatasnya. Sajikan soto dengan sambal , kecap asin , kecap manis , dan jeruk nipis

sumber :
id.wikipedia.org/wiki/Soto_Banjar
griyakuliner.com/soto-banjar/