Cara Membuat Sate Padang

Cara membuat sate padang :: Selain sajian rendangnya , padang juga memiliki jenis masakan lainnya yang tidak kalah enaknya , yaitu sate padang.

Dalam penggunaannya materi utama , sate padang menggunakan pengecap sapi , tapi bagi anda yang kurang menyukainya , mampu diganti dengan menggunakan bab dagingnya.

Sate padang memiliki keunikkan tersendiri dalam hal pengolahannya , dimana pengecap sapi / daging sapi yang akan di gunakan sebagai materi utama sate , direbus dahulu sebelum ditusuk-tusuk.Ini tentunya dapat merubah tekstur lidah/daging menjadi lebih empuk dikala dimakan.

Bagi anda yang ingin mencicipi dan mencoba membuat sate padang sendiri , dibawah ini ialah bahan-bahan yang perlu anda siapkan serta cara pengolahannya :

Bahan utama

• Lidah sapi / daging sapi 1000 gram
• Air ( untuk merebus lidah/daging )
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Daun kunyit 2 lbr , disobek dan diikat simpul
• Serai 3 btng , memarkan
• Daun jeruk 10 lbr
• Lengkuas 3 cm , memarkan
• Asam kandis 1 ptng
• Tepung kanji 2 sdm
• Air 300 ml
• Bawang goreng
• Tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan

• Bawang merah 12 btr
• Bawang putih 6 siung
• Cabai halus / giling 1 sdm /sesuai selera
• Kunyit 4 cm
• Jahe 4 cm
• Merica ½ sdt
• Garam secukupnya

Cara membuat sate padang :

1. Rebus pengecap /daging sapi selama kurang lebih 5 menit dalam air mendidih , lalu tiriskan. bila anda menggunakan materi utama sate dengan pengecap sapi bersihkan kulit pengecap dengan cara di kerik.lalu basuh bersih. Air bekas rebusan pertama diganti , lalu rebus kembali lidah/daging sapi. Bubuhkan sedikit garam , rebus kurang lebih 60 menit.lalu angkat , Sisakan air rebusan sebanyak 600 ml. lidah/ daging sapi dipotong sebesar dadu atau sesuai keinginan.
2. Siapkan wajan , lalu panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang dihaluskan. Kemudian masukkan daun kunyit , daun jeruk , serai , lengkuas , serta bumbu kari. Tumis sampai mengeluarkan aroma harum. Kemudian angkat.
3. Masak kembali kaldu ( air rebusan daging 600 ml ) lalu tambahkan 2/3 bumbu tumis yg telah digoreng , lalu masukkan asam kandis.
4. Campurkan tepung beras , tepung kanji dan air. Aduk rata. Setelah kaldu mendidih , masukkan larutan tepung secara perlahan , sambil diaduk sampai adonan licin. Masak sampai mendidih. Bila aroma tepung hilang / berkurang , angkat.
5. Campurkan cuilan pengecap / daging bersama sisa bumbu tumis , aduk sebentar di atas api kecil sampai rata , lalu angkat. Tusuk cuilan lidah/ daging tadi menggunakan bacokan sate. Kemudian panggang sate di atas bara api kurang lebih 3 menit sambil dibolak-balik. Angkat. Lalu simpan sate diatas piring , taburkan bawang goreng diatasnya. 
6. Sate padang kreasi anda siap untuk disajikan untuk menu santap siang / malam.

Selamat mencoba Resep sate padang diatas , smoga berhasil